Niezwykła i ciekawa chemia
Informacje o stronie
Polecane strony
Czy wiesz że...
Ostry smak papryki chili spowodowany jest obecnością Kapsaicyny. To organiczny związek chemiczny, alkaloid.
Kapsaicyna działa na receptory bólu powodując uczucie pieczenia i ostrości w jamie ustnej. Ilość kapsaicyny w danej potrawie lub produkcie (czyli jego ostrość) jest mierzona w skali Scoville'a (SHU) i dla czystej kapsaicyny wynosi od 15.000.000–16.000.000 SHU a dla klasycznego sosu Tabasco ma 2500–5000 SHU. Już 1–2 mg w 1 kg żywności nadaje jej intensywną pikantność.
Kapsaicyna (OC) jest też substancją czynną gazu pieprzowego. Jego ilość w gazie nie przekracza 15%.
W dużych stężeniach kapsaicyna jest śmiertelną trucizną.
Tekst pochodzi ze strony na Facebooku Chemiczne ciekawostki, o których nie powiedzą Ci na lekcjach.
Link do udostępnienia:
Ilość ciekawostek w bazie: 12.
Treść udostępniono na licencji CC-BY-SA-2.0.